おせち料理といえば、黒豆や昆布巻き、伊達巻など「和」のイメージが強いですよね。そんな中、重箱の中にチャーシューを見つけて「あれ？」と感じたことはありませんか？
実はこのチャーシュー、ただの“ボリューム担当”ではないんです。見た目や味だけでなく、しっかりとした意味や背景がある「縁起物」なんですよ。
見慣れた料理の中にちょっと異質なものがあることで、「なぜ？」という気持ちが生まれます。そしてその疑問こそが、新しい文化や意味を知るきっかけになるのです。
この記事でわかること
おせちに込める願いを知ることで、毎年のお正月がもっと温かく、もっと楽しくなるはずです。
なぜおせちにチャーシュー？その意味と理由
赤い色に込められた「魔除け」と「お祝い」
チャーシューの照り焼きのような赤い色、実は昔から「お祝いの色」として大切にされてきました。
赤は、魔除けや災いを避ける色とされ、おせちの紅白かまぼこや赤飯にも通じます。これは古代中国や日本の文化にも通じる考え方で、赤には「火」や「命」を象徴する力があるとされていたのです。
チャーシューの照りと赤みがかった色合いは、まさに“めでたさ”の象徴。お正月という特別な日にぴったりなんです。特にお重箱に詰めたときに、赤く艶やかなチャーシューが並ぶと、一気に華やかさが増し、食卓の雰囲気も明るくなります。
チャーシューは“豊かさ”と“繁栄”の象徴
お祝いの席では、「肉料理＝力強さ・活力」の意味もあります。中でも豚肉は「よく育つ」「子だくさん」などのイメージから、豊かさや繁栄の象徴とされてきました。
ワンポイント知識
そのため、チャーシューは家族の健康や金運アップを願う縁起物として、近年のおせちに取り入れられるようになってきたんですね。昔ながらの料理にプラスして、家族の願いをチャーシューに込めることで、より多様な「想い」を表現できるようになったのです。
肉料理が祝いの席に選ばれる理由
お正月は、一年の始まり。だからこそ、パワーをつける肉料理を食べて、元気に過ごしたいという願いも込められているんです。年初にエネルギーを蓄えておくことで、一年を健康に、前向きにスタートできるという考え方もあります。
子どもから大人まで喜ばれるチャーシューは、団らんの場に笑顔を運んでくれる存在。お祝いの席にぴったりな料理なんですよ。特に近年は、「子どもが黒豆や昆布巻きをあまり食べてくれないから…」といった理由で、チャーシューを加える家庭も増えています。
チャーシューの“おせち内ポジション”とは？
「二の重」に入れる意味と背景
豆知識
魚の塩焼きや海老の旨煮などと一緒に入れることで、バランスよく豪華な印象を演出できます。
チャーシューは焼き色も照りもきれいなので、ここにぴったりなんです。スライスして金糸玉子や青菜を添えるだけで、お重の中がぐっと映えます。
地域・家庭で違う“肉料理”の考え方
地域によって、おせちに入れる肉料理はさまざま。たとえば、関西では八幡巻き、関東では煮豚なども人気。九州では甘めの味付けが好まれ、北海道では海鮮メインのおせちもあります。
（最近の傾向）
チャーシューやローストビーフなども取り入れられ、「自分たちのおせちスタイル」を楽しむ家庭が増えています。
大家族・三世代で囲むおせちには、世代ごとの好みに合わせて多様なメニューを組み合わせるのが主流です。
他の“進化系おせち”との比較
現代おせちの例
現代のおせちは、伝統とモダンがミックスされたバリエーションが豊富。その中でもチャーシューは「作りやすい」「味のバランスが良い」「ご飯にも合う」と、幅広い世代に人気です。
特に、和風の味付けで仕上げれば、お正月料理としての違和感もなく、洋食派の家族も喜んでくれる万能アイテムです。
手作りで差がつく！チャーシュー基本レシピ
フライパンで簡単！やさしい味のチャーシュー
「チャーシューって、なんだか作るのが大変そう…」と思っていませんか？実は、フライパンひとつで簡単に作れちゃうんです。
調味料も、家庭にあるものばかり。誰でも手軽にチャレンジできます。
材料（4〜5人分）
- 豚肩ロースブロック … 500g（脂身と赤身のバランスが良い部位がおすすめ）
- しょうゆ、みりん、酒 … 各大さじ3
- 砂糖 … 大さじ3（黒糖にすればコクがアップ）
- にんにく・しょうが（すりおろし） … 各少々
- お好みで：八角、シナモン、はちみつ など
作り方
- 豚肉にフォークで数か所穴を開けて、下味がしみやすくします。
- フライパンで全体に焼き目をつけて、香ばしさをプラス。
- 調味料すべてを加え、ふたをして弱火で30分ほど煮込みます。
- 時々上下を返しながら、全体に味をなじませましょう。
- 火を止め、煮汁に漬けたまま冷まし、一晩おくと味がしっかり染みて絶品に。
香りがふわっと広がるチャーシューの出来上がり。おせちだけでなく、お弁当やおもてなしにもぴったりです。
保存方法・アレンジレシピ
保存のコツ
- 冷蔵保存：煮汁と一緒に密閉容器で3〜4日
- 冷凍保存：スライスしてラップ→ジップ袋で1〜2週間
- 解凍は冷蔵庫でじっくりがベスト。風味を損なわず美味しく保てます。
アレンジアイデア
- チャーシュー丼：煮汁ごとご飯にのせて簡単豪華！
- チャーシュー卵焼き：細かく刻んで卵に混ぜるだけでお正月風アレンジ
- チャーシューサンド：なますと一緒にバゲットに挟んで洋風に
- チャーシュー炒飯やチャーシューおにぎりもおすすめです♪
おせちは“願いの料理”
一品一品にある「願いのストーリー」
豆知識
- 黒豆 → 健康に、まめに働けますように
- 昆布巻き → よろこぶ（喜ぶ）の語呂合わせ
- 数の子 → 子宝に恵まれ、子孫繁栄を願って
- 田作り → 五穀豊穣への祈り
チャーシューには「一年を元気に、家族が笑顔で過ごせますように」という“活力”の願いが込められています。
家族でつなぐ、食の思い出
「このチャーシュー、去年もおいしかったよね」
そんな会話が生まれるだけで、お正月の時間がぐっとあたたかくなります。おせちは、味だけでなく「記憶」や「つながり」も包んでくれる特別な料理です。
ポイント
家族の中で受け継がれていく“味と想い”こそが、おせち文化の真髄なんです。
まとめ｜チャーシューは現代おせちの新定番
見た目の華やかさ、食べごたえ、そして込められた意味——。チャーシューは、伝統と現代をつなぐ「おせちの新しいかたち」です。
おせち料理というと、少し堅苦しいイメージを持つ方もいるかもしれません。でも、家族が喜ぶもの、笑顔が生まれるものを詰めることこそ、今の時代のおせちの魅力なのです。
チャーシューは、そんな“自由であたたかな発想”を形にした料理。手作りすれば、より特別な気持ちを込められますし、家族みんなで楽しめるおせちになります。
新しい我が家の味に
新しい一年のはじまりに、心と体が喜ぶおいしさをぜひ♪
